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Articles marqués avec ‘Riz’

Pourquoi faut-il manger le riz quand il a refroidi ?

 Le meilleur riz est cuit rapidement et mangé tiède ou froid. C’est du moins ce que disent des chercheurs néerlandais. Ils ont découvert une relation complexe entre le riz et la glycémie.


Le riz blanc augmente davantage le risque de diabète de type 2 (DT2) que le riz complet. Mais un grain de riz, blanc ou complet, n’est pas l’autre. Et votre glycémie (taux de sucre dans le sang) après le repas explique comment vous cuisez et mangez votre riz.

Durant la cuisson, le grain de riz gonfle et subit diverses modifications. Le riz est plus digeste parce que l’amidon est libéré. Mais plus vite il est digéré, plus vite le taux de sucre augmente. Si vous voulez l’éviter, ce qui est important par exemple pour les diabétiques, vous avez besoin de riz lentement digérable.

Quel est le meilleur riz ?

La qualité du riz dépend de sa variété. Il n’est pas toujours facile de savoir quel riz convient à qui.

Le riz gluant contient beaucoup d’amidon facilement disponible. Il est collant mais il conduit à une plus forte augmentation de la glycémie.
Le riz complet est plus lent à digérer que le riz blanc. Le meilleur choix serait donc celui-là, mais ce n’est pas si simple, ont découvert les chercheurs. On le cuit généralement plus longtemps que le blanc et ça peut annuler cet effet. Le riz qui cuit le plus vite est donc le meilleur. La cuisson sous haute pression peut également aider.

Laisser refroidir le riz après la cuisson a également un effet bénéfique sur la quantité d’amidon difficilement digérable. Et finalement, les chercheurs ont aussi trouvé un effet de la mastication : mâcher 15 fois une bouchée de riz n’est pas nécessaire. En mâchant moins, vous le digérerez mieux.

Source: www.passionsante.be

 

Pourquoi manger le riz refroidit ?

Posté par Pacifique FM – Officiel sur samedi 26 mars 2016

Agro-écologie : l’Inde produit plus avec moins de pesticides

Peut-on répondre à la faim dans le monde sans l’utilisation de semences génétiquement modifiées tout en utilisant moins de produits chimiques? C’est ce que tend à démontrer l’exemple de l’Inde. Le riz y est cultivé avec succès par des méthodes innovantes d’agro-écologie. inde En Inde des millions d’agriculteurs obtiennent des récoltes abondantes par des techniques plus saines pour l’environnement et peu coûteuses.Une approche scientifique croisée avec les données de l’agriculture locale permettent d’excellents résultats. Cette méthode de production particulière d’agro-écologie est appelée Système de Riziculture Intensive (SRI). Le SRI a été mis au point dans les années 1980 à Madagascar par le Père Henri de Laulanié. Actuellement, le SRI est considéré comme l’une des avancées majeure de ces 50 dernières années: 

Ce sont plus de 500 millions de petits agriculteurs et deux milliards de personnes qui dépendent de ce système agro-écologique.

Le SRI c’est quoi?

agro-écologie   Le principe de ce système d »agro-écologie réside essentiellement dans de judicieux changements de la gestion des plants, du sol, de l’eau et des éléments nutritifs dont les rizières ont besoin.     Les « plants de 2 feuilles » sont repiqués précocement (à 8 jours) en étant davantage espacés. Cela encourage leur croissance rapide et augmente considérablement leur rendement. Ces principes ont été plus récemment appliqués à d’autres cultures comme le blé, la pomme de terre, la canne à sucre ou le millet. L’eau est gérée intelligemment. Son utilisation s’applique à des moments précis. Le fumier est régulièrement introduits pour maintenir la structure du sol et le développement microbien.

Et pour demain?

Les initiatives se multiplient à travers le monde respectant les principes de développement durable, tout en renforçant la productivité de l’agriculture. Ces solutions aux problèmes de malnutrition et de contamination des sols existent. Elles nous démontrent, s’il en est encore besoin, que l’industrie chimique, ses pesticides et fertilisants, mais aussi les organismes génétiquement modifiés (OGM) ne sont pas la solution que les peuples attendent. C’est pourtant celles qui retiennent l’attention de nos médias et responsables politiques, n’oublions pas qu’il y a d’énormes enjeux financiers pour l’industrie et la haute finance. Cependant aux quatre coins de la planète, des êtres bienveillants résistent et inventent l’agriculture de demain. agro-écologie Sources :

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