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Articles marqués avec ‘Fromage’

Les fromages du CARAH à Ath récompensés!

Le concours Fromages de Wallonie 2015 au Château de Harzé est une compétition organisée par l’Agence wallonne pour la promotion d’une agriculture de qualité (APAQ-W) destinée à élire les meilleurs fromages wallons de l’année qu’ils soient issus de milieux industriels ou fermiers. Parmi les 116 fromages wallons présentés au concours, la Fromagerie-Ecole de la Ferme expérimentale et pédagogique du CARAH à Ath a défendu son savoir-faire et ses produits ! Le Goli’Ath et le Bleu d’Ath ont été primés!
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Le jury a distingué 9 Harzé d’Or et 10 Harzé d’argent, récompensant des fromages classés dans huit catégories différentes de fromages (à base de lait de vache pour 6 catégories, à base de lait de chèvre et enfin de lait de brebis).

Le jury s’est basé sur les critères de nez, de goût, l’aspect visuel, la texture ainsi que l’aspect visuel du produit emballé et destiné à la vente du fromage.

La Fromagerie-Ecole de la Ferme expérimentale et pédagogique du CARAH qui s’est vue décerner deux « Harzé d’Argent » attribués à deux de ses fromages concourants dans deux catégories différentes: Le Goli’Ath, un fromage à base de lait de vache, à pâte dure et le Bleu d’Ath, fabriqué à base de lait de vache aussi et catégorisé dans les bleus.

Le Goli’Ath, un fromage à pâte pressée cuite et au lait cru de vache, a la caractéristique d’être affiné 6 mois en meules de 15kg et possède une texture ferme aux parfums d’Emmental. Il sera mis à l’honneur lors de la Foire de Libramont et sera à nouveau disponible à la vente dès septembre dans le magasin de la ferme.

Le Bleu d’Ath, quant à lui, a une pâte persillée au lait cru de vache révélant un goût âcre et agréable. Il est affiné 6 semaines en format de 400 gr. Vous le trouverez en vente au magasin de la ferme ainsi que chez Coprosain à Ath.

« Deux autres fromages au lait cru de la Ferme du CARAH ont également été mis en compétition mais n’ont pas été récompensés, il s’agissait de la Tomme du Pays vert, un formage à pâte pressée et le Pavé d’Ath, un fromage à pâte molle de type camembert à croute fleurie », ajoute Jean-Philippe Vercaigne de la Fromagerie-Ecole. Le titre de Fromage de l’année a été décerné au Herve l’Exquis piquant.

De telles récompenses illuminent le travail d’équipe de la Ferme expérimentale et pédagogique !  Passant des travailleurs de la fromagerie, à ceux qui s’occupent de la vacherie, à ceux qui s’occupent de la propreté du site, à ceux qui prodiguent des conseils judicieux pour produire des fourrages de qualité, à ceux qui appliquent ces conseils ou encore à ceux qui apportent le soutien administratif et l’accueil, cette chaine fonctionne très bien et a encore une fois prouvé son efficacité, son travail de qualité et son expertise !

Infos et vente des produits fromagers :
Magasin de la Ferme expérimentale et pédagogique du CARAH
Rue de l’Agriculture 301
7800 Ath
Tél : 068/26.46.30
www.carah.be  

    

Des fromages Athois récompensés !

Posted by Pacifique FM – Officiel on jeudi 2 juillet 2015

L’AFSCA retire du commerce les fromages de Herve produits par l’établissement Munnix !

L’AFSCA s’est rendue mercredi après-midi dans une fromagerie de Herve à Battice car le producteur est suspecté d’avoir poursuivi la vente de son fromage malgré la présence de listeria monocytogène.

Herve

Si le producteur se refuse à communiquer, l’Agence pour la sécurité de la chaîne alimentaire a fait savoir par communiqué de presse qu’elle avait décidé de retirer du commerce les fromages de Herve produits pas l’établissement Munnix.

« Entre ce mercredi et le 9 avril 2015, c’est 769 fromages Hervelon, qui ont été commercialisés alors qu’ils faisaient l’objet d’une saisie conservatoire à la suite de la découverte de listeria« , explique un porte-parole de l’AFSCA. Dans son communiqué, l’agence rappelle que la consommation de produits à base de lait cru n’est pas recommandée pour les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées ou les personnes souffrant de maladies qui réduisent les défenses immunitaires.

L’AFSCA demande aux consommateurs qui ont acheté ces produits de ne plus les consommer et d’être particulièrement attentifs aux symptômes comme la fièvre, isolée ou accompagnée de maux de tête. Le dossier sera transmis au parquet de Verviers, précise encore l’AFSCA.

Geneviève Christiaens, médecin hygiéniste au CHU de Liège, a indiqué que la présence de listeria dans certains aliments pouvait représenter un risque pour la santé. « Pour les femmes enceintes de plus de 5 mois, cela peut, par exemple, mener à une fausse couche. Pour les autres, cela peut provoquer des pathologies comme les septicémies ou encore les méningites« , explique Geneviève Christiaens. Pour ces personnes, l’ingestion d’aliments qui contiennent des bactéries de listera peut avoir des conséquences graves.

En 2013, quatre décès ont été signalés au centre de référence des listeria. « Par précaution, l’AFSCA interdit la vente de ces fromages de Herve, comme l’agence le ferait avec de la viande contaminée« , conclut Geneviève Christiaens.

La bactérie retrouvée dans ces fromages est très dangereuse pour les femmes enceintes et les personnes âgées !

Posted by Pacifique FM – Officiel on vendredi 15 mai 2015

AFSCA : Rappel des fromages « Brebis du chemin des châtaignes » et « Bergerin » chez Delhaize, Intermarché et Bio-reves

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En collaboration avec le producteur et afin de garantir la sécurité du consommateur, l’AFSCA a décidé de retirer du commerce un lot de fromages au lait cru de brebis « Brebis du chemin des châtaignes » et « Bergerin » du producteur « La fromagerie du chemin chataîgne ». Dans le lot incriminé, la présence de Listeria monocytogenes a été repérée.

Description du produit :Nom : Brebis du chemin des châtaignes

Nom : Bergerin

Numéro de lot : 205 T Date Limite de Consommation (DLC) : 26/03/2015 Numéro d’identification: BE PF 1456 CE.

Les fromages ont été vendus via le grossiste Real (Battice) en Belgique aux entreprises suivantes: Delhaize, Bio-Reves, Intermarché. Ces produits ont également été vendus chez le fabricant: La fromagerie de chemin chataîgne, Rue des Carmes 47, 4630 Ayeneux. L’ensemble des produits a été retiré de la vente.

Certains de ces produits ont cependant été commercialisés avant la mesure de retrait. Nous demandons aux consommateurs ayant acheté ces fromages de ne plus les consommer et de les retourner à leur point de vente où ils leur seront remboursés. En cas de doute, vous recevrez les informations nécessaires dans votre point de vente.

Les personnes qui auraient consommé les produits mentionnés ci-dessus et qui présenteraient de la fièvre, isolée ou accompagnée de maux de tête, sont invitées à consulter leur médecin traitant en lui signalant cette consommation. Les femmes enceintes doivent être particulièrement attentives à ces symptômes, ainsi que les personnes immuno-déprimées et les personnes âgées. Le délai d’incubation peut aller jusqu’à huit semaines après avoir consommé les fromages.

L’Agence alimentaire tient à rappeler que la consommation de produits à base de lait cru n’est pas recommandée pour les femmes enceintes, les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies qui réduisent les défenses immunitaires.