Titre obligatoire

Emissions à venir

avr
24
mar
2018
20:00 Mondo Blues – Jean-Claude et Michel
Mondo Blues – Jean-Claude et Michel
avr 24 @ 20:00
Mondo Blues - Jean-Claude et Michel
Mondo Blues – Mardi de 20h à 22h Le mardi de 20h à 22h avec Jean-Claude Mondo et son acolyte Michel.  Le Monde du Blues  
avr
25
mer
2018
07:00 Wapi Réveil – SAM
Wapi Réveil – SAM
avr 25 @ 07:00
Wapi Réveil - SAM @ Pacifique FM
Wapi Réveil – Lundi au vendredi de 7h à 9h Du lundi au vendredi réveille-toi en musique avec Frédéric Chaque matin du lundi au vendredi c’est le WAPI Réveil qui te fait lever. Des infos locales,[...]

View Calendar

Articles marqués avec ‘Bio’

Que faut-il savoir sur la patate douce ?

La patate douce, le plus souvent à la jolie couleur orangée, est une plante vivace brune de la famille des convolvulacées – la famille du liseron – originaire d’Amérique centrale qui, malgré ce que beaucoup pensent, n’est pas du tout apparentée à la pomme de terre. Voici quelles sont ses valeurs nutritionnelles, comment bien la choisir et comment la déguster.

patate douce

Aliment de base tant en Asie qu’en Amérique latine, on retrouve aujourd’hui ce tubercule dans tous les rayons fruits et légumes des supermarchés où il est très apprécié pour sa saveur délicieusement sucrée. Les enfants l’adorent !

Il existe plus de 400 variétés de patate douce dont la couleur de peau varie du blanc au violacé en passant par le jaune et le rouge alors que la chair peut être blanche, jaune ou, le plus souvent, orangée. On retrouve ainsi la patate jaune de Malaga, la patate grosse d’Afrique ou la patate rouge d’Amérique. Deux espèces sont le plus commercialisées. La première est à peau plus ou moins foncée et à chair blanche et farineuse, au léger goût d’artichaut. La deuxième est à peau rose et à chair orangée, plus fondante et sucrée, à la saveur de châtaigne. C’est celle que nous dégustons généralement en Belgique.

Les valeurs nutritionnelles

Assez peu calorique (crue : 86 kcal/100 g) malgré son goût sucré, la patate douce est une excellente source de provitamine A, de cuivre et de manganèse. Plus elle est colorée, plus elle regorge de provitamine A, qui est indispensable à la bonne santé des tissus et pour la vision nocturne. Elle contient également des vitamines B6, C et E, du potassium, des fibres et des composés phénoliques bénéfiques pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

Comment la choisir ?

Privilégiez une patate douce à la peau lisse et ferme, de couleur franche et sans meurtrissures. Elle se conserve de quelques jours à un mois, au frais dans un endroit sombre et pas humide.

Comment la déguster ?

La patate douce se cuit et se cuisine comme la pomme de terre, c’est-à-dire en purée, frite, au four, rissolée, à l’eau ou en gratin. Elle peut également se préparer en confiture ou en gâteau. Elle accompagne à merveille le gibier, les viandes rouges, la volaille et le poisson grillé. Frite ou rissolée, elle est délicieuse avec un ragoût de viande ou une viande cuite au barbecue. On en fait également de succulentes chips, des crumbles salés ou des potages aux saveurs exotiques.

Source: Barbara Simon

De saison : La soupe de rhubarbe à la menthe fraîche 100 % naturel !

Un en-cas ou un dessert vanillé et acidulé à la fois, riche en vitamines mais surtout en fibres.

Si vous avez cette chance, utilisez la rhubarbe et la menthe fraîche de votre jardin ou de votre potager. Une recette 100% naturelle !

rubarbe

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 branches de rhubarbe
• 1/2 gousse de vanille
• 160 g de sucre cristallisé
• 1 sachet de sucre vanillé
• une poignée de feuilles de menthe fraîche
• 1 citron
• 6 dl d’eau

La préparation

• Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de la largeur d’un doigt.

• Mettez dans une casserole les épluchures de rhubarbe, la vanille, le sucre cristallisé, le sucre vanillé, un tiers de la menthe fraîche, le jus du citron et l’eau. Faites mijoter à feu doux durant une dizaine de minutes.

• Passez ensuite au chinois avant d’ajouter les morceaux de rhubarbe au jus sucré-acidulé.

• Laissez à nouveau cuire pendant quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de rhubarbe soient compotés.

• Retirez de la source de chaleur et réservez quelques minutes à température ambiante avant de placer la soupe de rhubarbe durant deux bonnes heures au réfrigérateur.

Servir très frais dans des coupelles ou des assiettes creuses avec quelques feuilles de menthe fraîche. Un véritable délice ultra rafraîchissant et très digeste qui plaira beaucoup en fin de repas !

Trois recettes pour redécouvrir les légumes oubliés

Les légumes oubliés ont réussi un retour en force sur les étals des primeurs et dans les rayons des supermarchés.

légumes

Parmi les plus populaires, on compte le panais, la racine de persil et le topinambour. Laissez vos papilles gustatives (re)faire connaissance avec ces trois aliments remplis de vitamines. Découvrez-les grâce à un plat ultra classique et facile à préparer : la purée.

Pourquoi de la purée ?

La purée ne doit pas forcément être cuisinée avec des pommes de terre. Il y a moyen de réaliser un succulent écrasé avec des légumes d’hiver. Tout le monde connaît la purée de céleri-rave, mais le panais, la racine de persil et le topinambour constituent aussi une base idéale pour cette préparation très appréciée.

La purée constitue une manière idéale d’inscrire au menu ces légumes oubliés, parfois mal-aimés et souvent méconnus. Il s’agit d’un plat goûteux, doux et onctueux, qui fond dans la bouche.

La racine de persil

Le légume

Il s’agit d’une variété du persil traditionnel que l’on connaît tous. Elle est surtout cultivée pour sa racine de couleur blanche, mais son feuillage est également comestible. Son goût se situe entre celui du panais et du céleri-rave. Il s’agit d’un véritable passe-partout en cuisine. Râpé, elle peut être dégustée crue ou cuite (comme base pour de la soupe ou de la purée), mijotée ou au wok. Avec ses 22 kcal/100 g, elle obtient d’ailleurs un franc succès dans le cadre d’un régime amincissant.

L’histoire

La racine de persil s’est popularisée partout en Europe (principalement en Allemagne) à partir du 16ème siècle, pour ensuite tomber dans l’oubli. Ce n’est qu’en Europe de l’Est, en Scandinavie et dans les pays baltes qu’elle a traversé les modes et les années.

Les propriétés médicinales

La racine de persil contient une quantité élevée d’acides aminés, beaucoup de protéines, du calcium, du fer, du bêta-carotène et des vitamines B2 et C. Parmi ses principales vertus : elle est diurétique, purifie le sang et soulage les crampes d’estomac et les douleurs menstruelles.

La purée

Ingrédients : 600 g de racines de persil pelées et coupées en morceaux, un quart de pomme pelée et coupée en blocs, 2 dl de lait entier, du poivre et de la fleur de sel, du persil (classique) haché en guise de garniture.

Préparation : cuisez les morceaux de racines et de pomme dans le lait. Passez ensuite au mixer et assaisonnez (poivre et sel). Si vous désirez obtenir une purée plus consistante, retirez d’abord un peu de lait de la préparation avant de la mixer. Vous pourrez utiliser le lait ainsi prélevé dans une soupe. Garnissez la purée avec du persil finement haché.

Le panais

Le légume

Il s’agit d’une carotte de couleur crème qui appartient à la famille des légumes racines. Le goût s’assimile à celui d’une combinaison de céleri-rave et d’anis. Le déguster cru n’est pas très intéressant, mais cuit, mijoté, frit (chips) ou gratiné, il devient vraiment goûteux. Il affiche 80 kcal/100 g.

L’histoire

Cette carotte blanche est arrivée en Europe de l’Ouest durant le Moyen-Âge en provenance du sud. Elle était très populaire en cuisine avant de tomber progressivement en désuétude au profit de la pomme de terre.

Les propriétés médicinales

Le panais contient de nombreux antioxydants, beaucoup de minéraux (principalement du manganèse et du potassium), ainsi que des vitamines (C et K). Il représente surtout une belle source d’acide folique (vitamine B11), qui aide à lutter contre la démence sénile, l’ostéoporose et les problèmes cardiaques. Le panais est riche en fibres, ce qui peut être bénéfique pour stabiliser le taux de glucose. C’est un excellent diurétique, qui stimule les reins, et il permet de lutter contre le rhumatisme.

La purée

Ingrédients : 600 g de panais pelés et coupés en morceaux, 200 g de lait entier, 200 g de crème, une noix de beurre, du poivre et de la fleur de sel, un filet d’huile de noix, des noix écrasées.

Préparation : cuisez les morceaux de panais dans le lait et la crème. Ajoutez le beurre et passez au mixer. Assaisonnez (poivre et sel). Servez la purée sur l’assiette accompagnée d’un filet d’huile d’olive et éventuellement de quelques noix qui auront été préalablement écrasées et émiettées.

Le topinambour

Le légume

Il s’agit d’un tubercule osseux de couleur rosâtre avec une peau comestible (et saine !) qui donne une belle fleur de couleur jaune vif. Le goût est doux et intense et fait penser à celui des noix (du panais cru principalement) ou à celui de l’artichaut. Le tubercule est comestible sous toutes ses formes : cru, au wok, mijoté… Dans sa forme cuite, le topinambour a un goût très doux, ce qui permet de l’utiliser comme garniture pour les desserts et les pâtisseries.

L’histoire

Le topinambour était une constante en cuisine chez les Indiens d’Amérique. Le légume est arrivé en Europe au 16ème siècle, importé par les Français depuis le Canada. Il fut particulièrement populaire jusqu’au moment où la pomme de terre est apparue sur la scène culinaire.

Les propriétés médicinales

Le topinambour est un légume intéressant parce qu’il ne stocke pas de nitrates. Il a des effets salutaires en matière de rhumatismes et de goutte, et il est aussi indiqué en cas de constipation. A l’instar du panais, le topinambour est diurétique et il aide à combattre l’ostéoporose. Consommé cru, il est particulièrement approprié pour les personnes diabétiques en raison de sa teneur en inuline, un hydrate de carbone de forme fibreuse qui ne peut pas être assimilé par l’être humain (elle n’est donc pas transformée en glucose), ce qui fait que le taux de glucose n’augmente pas. Les fibres ralentissent le processus de digestion et favorisent la satiété, ce qui entraîne un effet bénéfique sur le taux de glucose. Les fibres d’inuline fermentent, ce qui a une influence positive sur la flore intestinale. Enfin, 100 g de topinambour équivalent à seulement 72 kcal.

La purée

Ingrédients : 350 g de topinambours (pelés), une noix de beurre, un quart de cube de bouillon de champignons, 2 généreuses cuillerées à café de fromage à la crème (cream cheese), à la truffe ou autre, du poivre et de la fleur de sel. Ces quantités sont suffisantes pour préparer une purée qui servira de garniture pour 2 personnes.

Préparation : coupez immédiatement le topinambour en morceaux après l’avoir pelé (sans quoi il se décolorera) et laissez mijoter dans un beurre luisant et fondu. Emiettez le quart de cube de bouillon, ajoutez de l’eau et laissez à nouveau mijoter le topinambour pendant cinq minutes dans une casserole sans mettre le couvercle. Piquez de temps à autre avec une fourchette dans les légumes pour vérifier la cuisson et éviter qu’ils mijotent trop longtemps. Passez au mixer, assaisonnez (poivre et sel) et mélangez-y deux généreuses cuillerées à café de fromage à la crème.

Il est plus qu’évident que les légumes oubliés sont très bons pour la santé ! Et lorsque vous les goûterez, vous remarquerez qu’ils sont étonnamment délicieux. Tirez-les de l’oubli, ils méritent une place de choix dans toutes les recettes familiales.

Source: www.passionsante.be

 

Les 7 méthodes bio pour éliminer les limaces

Les limaces sont les pires ennemis des jardiniers, des légumes et de fleurs : voici en vidéo les méthodes d’Hubert le jardinier pour éliminer les limaces sans pesticides.

limace


La méthode du carton, de la bière, des lamelles de courge, de la tonte de gazon, les hélicides à base de ferramol, les granulés de lave, ou le hérisson… Hubert le jardinier vous donne tous ses petits « trucs » efficaces pour vous débarrasser des limaces.

(Crédit photo : F. Marre – Rustica)

Source: www.rustica.fr

Les limaces, comment les éliminer en restant bio.

Posté par Pacifique FM – Officiel sur dimanche 10 avril 2016

Tourpes, Brasserie Dupont : la « Saison » bio élue meilleure bière belge

Ce dernier week-end s’est déroulée à Anvers l’édition 2015 du prestigieux concours « Brussels Beer Challenge ». Plus de 1.100 bières des quatre coins du monde y ont été dégustées à l’aveugle. Parmi les concurrents en lice, la brasserie Dupont, installée depuis quatre générations à Tourpes, y a été largement récompensée. Sa bière « Saison » bio a effectivement été médaillée d’or et élue meilleure bière belge.

La Brasserie Dupont fait assurément partie de l’histoire de la bière belge.
Etablie à Tourpes (Leuze-en-Hainaut), au centre du Hainaut occidental, ses bâtiments datent en effet de 1759, et on y brasse sans interruption depuis 1844.
A l’origine , la bière produite était une bière de type Saison, bière brassée l’hiver et consommée l’été par le personnel occupé aux travaux des champs. Depuis 1950, la brasserie Dupont s’est spécialisée dans la production de bières de fermentation haute refermentées en bouteille. Ses produits les plus réputés sont la Moinette blonde et la Saison Dupont.
Depuis 1990, une partie de la production est brassée sous licence biologique et porte le label Biogarantie® : Moinette biologique, Biolègère, Bière de miel biologique, …
La Brasserie Dupont, c’est aussi une production de fromages affinés à la bière.
Aujourd’hui, les bières de la Brasserie Dupont sont toujours produites de façon traditionnelle et la production annuelle atteint 20.000 hectolitres.
Les bières sont exportées vers de nombreux pays : Etats-Unis, Japon, Canada, Australie, France, Italie, Pays-Bas, Danemark, Angleterre, …
Tradition et qualité, deux mots qui reflètent la philosophie de la Brasserie Dupont.

BRASSERIE DUPONT SPRL
Rue Basse, 5
7904 TOURPES
Belgique
Tél. ++.32.69.67.10.66
Fax ++.32.69.67.10.45
contact@brasserie-dupont.com

 

Une bière local de WAPI à l'honneur !

Posté par Pacifique FM – Officiel sur mercredi 11 novembre 2015

Un projet éco-bio-solidaire à Tournai !

C’est un projet totalement novateur qui s’apprête à voir le jour à Tournai : un vélo triporteur qui vendra des crêpes et des boissons avec les labels bio/local/équitable.

Gout nature

« Goût nature » est un projet éco-bio-solidaire dont l’objectif est de vendre des produits de qualité bio et/ou local et/ou équitable comme des crêpes, du jus ou encore du café le tout garanti sans OGM. Il y a également une volonté de tisser des liens avec les producteurs de la région et créer une synergie sur les marchés.

Le choix du véhicule n’a pas été fait au hasard. Avec une vision de la ville durable, conviviale et solidaire, le triporteur s’intègre parmi la circulation lente tout en étant non polluant et silencieux. A la fois moderne et rétro, les food bike se multiplient en Europe et débarquent donc à Tournai.

Le cyclo-crêpe démarrera le 6 juin de Kain pour se rendre dans le centre de Tournai où il vous donnera rendez-vous rue Gallait. Dès 13h, une dégustation sera possible sur le piétonnier de Tournai devant le magasin de vélo Proxy. Un verre de l’amitié sera également offert et les 5 premiers client auront droit à une crêpe gratuite !

Durant l’été, le cyclo-crêpes sera placé à différents lieux alors n’hésitez pas à suivre le projet sur la page Facebook « Goût nature ».

Une envie de déguster des produits de qualité garantis sans OGM ? Rendez-vous le 6 juin sur le piétonnier de Tournai pour l'inauguration de "Goût nature" !

Posted by Pacifique FM – Officiel on mercredi 20 mai 2015

Léaucourt dévoile le programme de sa ducasse !

Comme chaque année, le lundi de Pentecôte est synonyme de ducasse pour Léaucourt. Une journée marquée parle signe du bio et de la découverte des environs pour toute la famille.

a5recto

Cette journée de congé débutera dès 9 heures du matin pour une randonnée en vélo balisée qui vous mènera jusqu’à l’heure du midi et sa scène ouverte qui permettra de faire la connaissance d’artistes amateurs.

De 10h du matin jusque 19h, la Maison de Léaucourt proposera un marché composé d’un panel de quelques 30 exposants proposant du Beau, du Bon et du Bio. Les personnes à mobilité réduite ne seront pas en reste puisque des promenades gratuites en charrette avec les Attelages du Bois Vignol expressément pensées pour eux seront proposées de 12h à 18h30. À deux reprises dans la journée (15h30 et 16h30), des visites guidées gratuites de la zone humide de Léaucourt d’environ 30 min leur seront également offertes.

Les enfants trouveront également leur bonheur de 14 à 19 heures avec des animations sur le thème des jeux traditionnels. Nos petites têtes blondes pourront ainsi s’essayer au jeu de bourles à la platine, au mât de cocagne, au carrousel attelé, au Trou Madame, au jeu de massacre et bien plus encore pour la modique somme d’un euro.

14h30 marquera l’arrivée du géant Louis le Bourleux tandis qu’un tournoi de jeu de bourles carréaulé se tiendra de 15 à 20 heures. Les inscriptions coûtent 2€ et les équipes se formeront dès 14 heures.

Enfin notons que de 15 à 19h, des animations musicales viendront animer les différents points du site et qu’une cafétéria avec une petite restauration sera ouverte toute la journée. Rendez-vous donc le lundi 25 mai à la Maison de Léaucourt située près du RAVeL le long de l’Escaut à Pecq pour une superbe journée !

Vous ne savez pas quoi faire le lundi de Pentecôte ? Venez faire un tour du côté de la Maison de Léaucourt pour une superbe journée !

Posted by Pacifique FM – Officiel on lundi 18 mai 2015

Hérinnes Ducasse de Pentecôte à Léaucourt : Appel à participation

Photo BBBPhoto scène ouverte
• Scène ouverte : appel aux artistes amateurs

A l’occasion de sa traditionnelle Ducasse du lundi de Pentecôte (25 mai 2015), La Maison de Léaucourt propose entre 12h et 14h une « Scène ouverte ». L’appel est lancé aux musiciens, groupes, danseurs, magiciens, jongleurs, auteurs patoisants, etc, … désireux de se produire devant un public. Chaque intervention n’excèdera pas 20 minutes et bénéficiera d’une sonorisation.

• Marché du Beau, du Bon, du Bio : appel aux producteurs et associations
Vous êtes producteur de belles, de bonnes choses ou de produits Bio ? Vous êtes actif dans la protection de l’environnement ou les relations Nord-Sud ? Il reste quelques places pour notre Marché du Beau, du Bon, du Bio, le lundi 25 mai 2015 (de 10h à 19h).
N’hésitez pas également à proposer des ateliers, mini-conférences, animations pour les enfants sur ces thématiques.

• Appel aux bénévoles
Vous souhaitez consacrer quelques heures de votre temps à un projet citoyen, culturel et environnemental ? Contactez-nous !

Renseignements et/ou inscriptions :
La Maison de Léaucourt
Chemin des Etangs, 12a
7742 Hérinnes
069/58-06-13 ou lamaisondeleaucourt@skynet.be